Antonio Triano entiende que la complejidad es el eje que da sentido a Sierra & Vareo. Esta visión encarna su ambición creativa y le inspira en su trabajo en bodega. Su principal misión recae en sorprender y deleitar cada año con la creación de nuevas añadas, que sean capaces de emocionar desde la complejidad, equilibrando las limitaciones de la campaña con la singularidad de Sierra & Vareo.
VISIÓN CREATIVA
“SIERRA & VAREO SE CONSTRUYE EN UN DIÁLOGO HUMANO ENTRE CAMPO Y BODEGA, DONDE CADA AÑADA SE CONVIERTE EN UNA CREACIÓN IRREPETIBLE.”
ANTONIO TRIANO
JEFE DE BODEGA
VISIÓN TÉCNICA
El éxito de la visión técnica de Sierra & Vareo reside en el criterio y la sensibilidad que permiten a José Antonio leer el carácter de cada año, el comportamiento de las variedades y la evolución de un entorno natural que lo vio nacer.
En el olivar, su mirada experimentada decide cómo cuidar y cuándo recoger, entendiendo el pulso de la montaña y el mosaico de variedades que la habitan. Su misión es asegurar que el olivar de montaña, trabajado en secano y exclusivamente bajo criterios ecológicos, exprese todo su carácter, equilibrando las exigencias del entorno con la búsqueda de aceites complejos e irrepetibles.
“CON LOS AÑOS COMPRENDES QUE LA MONTAÑA SIEMPRE MARCA EL RITMO Y QUE CADA CAMPAÑA HABLA SU PROPIO IDIOMA. EL ESPÍRITU DE SIERRA & VAREO SE BASA EN SABER ESCUCHAR Y OBRAR EN SINTONÍA.”
JOSÉ ANTONIO TRIANO
JEFE DE CAMPO