PODERÍO
EXPRESIÓN TEMPRANA
Sierra & Vareo Poderío representa la voluntad de ir más allá, de explorar nuevos matices en la creación de aceites ecológicos de montaña.
Su identidad surge de la investigación constante sobre el fruto temprano y su potencial expresivo. Concebido como un ejercicio de valentía y precisión, nace del coupage natural de morisca, manzanilla blanca y picual, aprovechando la fuerza singular del picante y amargo de la aceituna picual temprana en un ensamblaje radiante.
En cada añada, Sierra & Vareo Poderío perpetúa su deseo de superarse, revelando un aceite vivo y luminoso, de frescura inmediata y carácter verde vibrante, que ofrece una experiencia sensorial única.
La creación de 2025 encarna la energía de un año intenso. La fuerza del fruto temprano se afina en un coupage preciso, donde el picante y el amargo se transforman en ritmo. Un aceite que irradia vitalidad, liberando una frescura vibrante que marca el pulso de esta añada.
UN AÑO DE CONTRASTES
COSECHA
En 2025, la sierra conoció la abundancia del agua y la dureza del calor. Tras un invierno y una primavera lluviosos que devolvieron vida a los arroyos, llegó un verano largo e intenso que se prolongó hasta octubre, impidiendo las lluvias previas a la cosecha. La recolección se retrasó, y el fruto exigió un cuidado diario, paciente y preciso. Fue una campaña de esfuerzo constante, donde cada decisión marcó la diferencia.
Esta añada promete una extraordinaria riqueza aromática, que refleja la esencia singular del año.
“EL CARÁCTER VIBRANTE Y JOVEN DE SIERRA & VAREO PODERÍO 2025 HACE DE ÉL UN ACEITE IRREVERENTE”
ANTONIO TRIANO
JEFE DE BODEGANARIZ Y BOCA
JOVEN, VIBRANTE Y REBELDE
Las persistentes notas de hierba fresca y hoja de olivo anuncian un perfil vegetal lleno de energía. Después de respirar, aparecen matices más verdes que evocan la higuera y la tomatera, aportando tensión y profundidad. En boca, irrumpe con viveza: el amargo y el picante se entrelazan en un movimiento preciso, que avanza con ritmo firme y natural equilibrio. La sensación final es limpia, eléctrica y persistente, una frescura que perdura como el pulso de la montaña.
GUÍA DE MARIDAJE
Sierra & Vareo Poderío 2025 invita a una cocina sincera: sencilla, pura y sin artificio, aquella que encuentra su fuerza en la verdad de los ingredientes.
Su carácter verde y vivo se funde con la gastronomía mediterránea más esencial, heredera del sur de Europa —España, Italia y Francia—, donde la materia prima dicta el ritmo y el sabor.
Poderío 2025 dialoga con texturas suaves y cremosas, a las que se adapta con natural precisión, y se realza ante los contrastes. Los platos de carácter revelan la exuberancia controlada que distingue a esta añada, una energía que eleva lo cotidiano y convierte lo simple en una experiencia vibrante.
ENCUMBRADO POR LA COMPLEJIDAD