Este año, la sierra no ha entregado esa conjunción exacta que el Summum exige a nuestras cuatro variedades. Al no alcanzarse el equilibrio preciso entre la Morisca, Picual, Manzanilla Blanca y Negra, hemos optado por no declarar la añada.
La creación de 2025 encarna la energía de un año intenso. La fuerza del fruto temprano se afina en un coupage preciso, donde el picante y el amargo se transforman en ritmo. Un aceite que irradia vitalidad, liberando una frescura vibrante que marca el pulso de esta añada.
Sierra & Vareo Armonía 2025 nace de un año de contrastes que templó el carácter del fruto y afinó su dulzura. Cada día de espera, cada decisión paciente, construyeron un equilibrio preciso, donde la madurez se expresa con naturalidad y la armonía alcanza una nueva profundidad.
